مدیریت تشریفات و مراسم

محتوای کلی آموزش در دوره :

 

ا- اصول روشهای پذیرایی

۲- الگوی رفتاری و آداب معاشرت

۳- آشنایی عمومی با  منو   و غذا و نوشیدنی ها

۴-اصول عمومی برگزاری ضیافت ها

۵- شناخت وسایل و تجهیزات روش کار با آنها و کاربرد اختصاصی هر یک

۶- اصول بهداشت  عمومی و فردی

۷- میز آرایی و سفره آرایی

 

توجه داشته باشید که در هر دوره نسبت به ارزیابی از پرسنل و همچنین ارزشیابی تشخیصی از کارشناسان درخواست کننده دوره نسبت به مقتضیات تغییراتی در سرفصل اعمال می گردد.

جهت همکاری عقد قرارداد و مشاوره با شماره ۰۹۱۳۳۱۱۳۷۱۵( آقای رحمتیان) تماس بگیرید

آموزش پیشخدمتان (کارکنان خدماتی-آبدارچیان)

محتوای کلی آموزش در دوره :

 

 

 

ا- اصول روشهای پذیرایی

۲- الگوی رفتاری و آداب معاشرت

۳- آشنایی عمومی با  منو   و غذا و نوشیدنی ها

۴-اصول عمومی برگزاری ضیافت ها

۵- شناخت وسایل و تجهیزات روش کار با آنها و کاربرد اختصاصی هر یک

۶- اصول بهداشت  عمومی و فردی

۷- میز آرایی و سفره آرایی

توجه داشته باشید که در هر دوره نسبت به ارزیابی از پرسنل و همچنین ارزشیابی تشخیصی از کارشناسان درخواست کننده دوره نسبت به مقتضیات تغییراتی در سرفصل اعمال می گردد.

جهت همکاری عقد قرارداد و مشاوره با شماره ۰۹۱۳۳۱۱۳۷۱۵( آقای رحمتیان) تماس بگیرید

 

مهمان شاکی از لاندری

·مهمان دائم هتل  از صورت حساب لاندری نزد فرانت آفیس و مدیریت پذیرش در هنگام تسویه حساب شاکی بودند، نسبت به نرخی که در صورت حساب لاندری به ایشان ارائه شده بود. مسئول لاندری جلوی صندوق پذیرش از حق خود دفاع میکرد!!! برام سوال شد! چرا اینجا؟ به چه کسی باید پاسخگو باشد؟ لاندری زیر نظر چه بخشی است؟ مگه خانه داری نیست؟ آیا مسئول لاندری باید مستقیم به صندوق پذیرش پاسخگو باشد؟ کتاب جلومه یه نگاه به چارت هتل ها میندازم:

---

 

صندوق پذیرش هتل که به عبارتی صندوق مادر هتل به حساب می آید و کلیه صورت حساب ها و گردش های مالی بخش های مختلف هتل اعم از دریافتی و پرداختی باید توسط صندوق پذیرش دریافت، کنترل و ثبت گردد و از آنجا که بحث شکایت مهمان از لاندری نیز مربوط به صورت حساب لاندری مهمان در صندوق پذیرش یک بحث مالی مربوط به صندوق پذیرش بود، بایستی صندوقدار لاندری به صندوق پذیرش و یا مهمان در مورد نرخ اعمال شده در صورت حساب مهمان پاسخگو می بود.

اما در موارد اجرایی و کیفی در صورت شاکی بودن مهمان نسبت به کیفیت کار لاندری، سرپرست لاندری طبق چارت هتل بایستی به مدیریت خانه داری پاسخگو باشد.

http://htmbam.blogfa.com

رزرواسیون

 

 

·هتل دارای سیستم  آنلاین رزرو و دریافت ایمیل نمی باشد.

·مسئول رزرواسیون فقط در شیفت صبح در هتل حضور داشتند.

·  رزرو: (تلفنی- فکس-حضوری)

-   رای رزرو های غیر اعتباری بعد از معرفی اتاق ها و ارئه و دریافت اطلاعات لازم، مبلغ به همراه شماره حساب هتل به شخص رزرو کننده ارائه می شود و  پس از دریافت فیش واریزی به وسیله فکس توسط رزرو کننده وثبت توسط صندوق رزرو اتاق تایید نهایی می شود و بایستی شماره رزرو به مهمان ارائه شود. لازم به ذکر است که در هنگام رزرو بایستی هزینه کامل شارژ اتاق ها بر اساس تعداد شب های اقامت به صورت کامل دریافت گردد.

-   تصحیح شده:     برای رزرو های اعتباری توسط شرکت ها و اشخاص اعتباری رزرو با سرعت بیشتری انجام می شود از آنجا که شرکت ها و اشخاص اعتباری با  بستن قرارداد با بخش مالی هتل و در اختیار گذاشتن چک ضمانت و گاهی سپرده دارای حساب اعتباری نزد هتل می باشند و مالی بر اساس اعتبار قرارداد ها و ضمانت ها یک سقف اعتبار برای این اشخاص و شرکت ها در سیستم رزواسیون هتل در نظر می گیرد که  بر اساس این اعتبارات رزرو برای این شرکت ها و اشخاص انجام می شود و اگر بدهی این شرکت ها و اشخاص از سقف اعتبار بیشتر شود به صورت اتوماتیک نرم افزار هتل امکان ثبت رزرو را برای این شرکت ها و اشخاص نمی دهد و گاهی  در صورت بد حسابی این شرکت ها نام آنها از سوی بخش مالی هتل در لیست سیاه قرار می گرد.

-  در مورد رزروهای حضوری یک فرم به نام Room Reservation Order وجود دارد که به شکل زیر می باشد:

 

10/05/1389

منوی رزرواسیون در نرم افزار هتل یه چیزی شبیه تصویر زیر بود:

http://htmbam.blogfa.com

 

درب اتاق در حال نظافت توسط خانه دار باید باز باشد یا بسته؟

 

این سوالی بود که چندی پیش در سایت هتلداری ایران وابسته به انستیتو مدیریت هتلداری کیان به مشاهده کردم و آقای ژیان دربندیان به آن اینچنین پاسخ گفته بودند:

"دلایلی متعددی وجود داردکه هراتاقی که خانم خانه دارHOUSEMAID  یاآقای خانه دار HOUSEMEN درآن مشغول نظافت است حتما می بایست درب اتاق بسته باشد. یکی ازدلایل این است اگردراتاق بازباشد ممکن است مسافر مقیم که دراتاق دیگریی اقامت دارد فکراین اتاق مسافرندارد بدون هیچ دلیلی تقاضا میکند اتاقش را عوض کند رسپشن همان شماره اتاق را به مسافری که درلابی است واگذارکرده ومسافر ریچیسترکارت را پرکرده و شماره اتاق را به او داده است ومنتظر نظافت اتاق است که برود به اتاقش و یا این اتاقی که درحال نظافت است یک اتاق سوئیت است که برای مسافری درنظرگرفته شده که ازقبل رزروکرده واتاق سوئیت خالی دیگری موجود نیست یا وجود ندارد به  هر صورت  مشکلاتی را بوجود خواهد آورد مثل انتقال حساب اتاق قبل به اتاق جدید وآگاه نمودن بخش لاندری ،تلفنحانه ،اطلاعات هتل و...."

و در ادامه اینچنین آمده بود: "بسیاری از مدیران هتل عنوان کرده اند که درکلاس های آموزشی و یا کتاب های خارجی نوشته شده که هنگام نظافت اتاق درباید باز باشدکه توضیح بیشتری خواسته بودند"

و برای توضیح  آمده بود: "بسیاری ازشرح وظایف کارکنان هتل براثرتجربه واتفاقاتی که درهتل می افتد نوشته می شود اینکه درب اتاق درزمان نظافت بسته باشد یا باز براساس همین تجربه ها است که بعنوان یک قانون درمی آید و هیج دلیل منطقی وجود نداردکه دراتاق هنگام نظافت بازباشد ولی برای بسته بودن درب هنگام نظافت اتاق های خالی یا اتاقهایی که مسافردارد دلایل بسیار زیاد متعدد ومختلفی وجود دارد که درب اتاق باید حتما بسته باشد و اطمینان داشته باشید افرادی که عنوان میکنند درب اتاق هنگام نظافت باید بازباشد هرگز مدیریت هتلی راعهده دارنبوده اند یا تجربه ای درکارهتل نداشته اندکه مشکلات را لمس کنند اگرازاین افرادسئوال کنید چه دلیلی برای بازبودن درب اتاق هنگام نظافت است دلیل منظقی نخواهند داشت"

در هتل به دنبال پاسخ و دلیلی برای باز بودن در اتاق در هنگام نظافت آن بودم که موارد زیر را برای پاسخ یافتم:

-       نیاز همیشگی خانه دار به وسایل درون ترولی خانه داری و به نوعی تماس دائم خانه دار با ترولی که بایستی در نزدیک ترین محل و در دسترس خانه دار باشد و  اینکه  نباید ترولی وارد اتاق شود و بایستی مماس با در قرار داشته باشد تا امکان ورود به اتاق و در خطر قرار گرفتن وسایل اتاق یا وسایل مهمان وجود نداشته باشد.

-       چرخ کار خانه داری و وسائل درون آن بایستی در معرض دید خانه دار قرار داشته باشند.

-       امنیت خانه دار، (به هنگام نظافت، Maid نباید در را ببندد) در غیر این صورت Maid یا دزد است و یا مسئله دیگری دارد.

باز بودن در اتاق در هنگام نظافت به خانه دار این امکان را می دهد که از جریان و  رفت و آمدی که در راهرو (کریدور) خارج از اتاق اتفاق می افتد اطلاع داشته باشد و در ضمن سرپرست طبقه بداند که  خانه دار در حال نظافت کدام اتاق است..

http://htmbam.blogfa.com

چارت سازمان فرانت آفیس در هتل

 

مدیر فرانت آفیس

http://htmbam.blogfa.com

وسایل به جا مانده در اتاق

تفاقی که در همان لحظات ابتدایی پس از تسویه نمودن اتاق مهمان (Check out) رخ می دهد مراجعه دوباره مهمان به پذیرش و درخواست وی به بازگشت به اتاق برای برداشتن وسیله ای است که فراموش کرده است بردارد. این امر معمولاً در مدت زمان کوتاهی پس از بسته شدن اتاق مهمان توسط پذیرشگر (صندوقدار) که هنوز توسط خانه دار تمیز نشده و به مهمان دیگری فروخته نشده است رخ می دهد.

 در این موقعیت معمولا به اشتباه این گونه عمل می شود که پذیرشگر به بررسی وضعیت اتاق برای اطمینان از فروخته نشدن آن به مهمان دیگر می پردازد و پس از آن به صدور کارت برای اتاق (تا حد امکان برای کمترین ساعات ممکن) اقدام می کند. و پس از آن کارت را تحویل Bellboy داده و از وی می خواهند مهمان را تا اتاقش برای برداشتن وسیله فراموش شده همراهی کند. این عمل از این رو اشتباه است که اتاق تسویه شده و اتاق دیگر متعلق به مهمان نیست بنابراین مسئولیت وسایل به جا مانده به عهده خانه داری هتل می باشد و در صورت حضور دوباره مهمان در اتاق امکان خسارت به ملزومات و وسایل اتاق نیز وجود دارد. از طرف دیگر این امر در زمانی امکان پذیر است که Bellboy در دسترس باشد. 

 روش صحیح عملکرد در این موقعیت اینگونه است که همانگونه که ذکر شد مسئولیت به جا مانده ها در اتاق به عهده خانه داری می باشد و در صورت مراجعه مهمان در این رابطه باید مهمان را دعوت به نشتن و صبر در لابی نمود و سپس مراتب را به خانه داری اطلاع داد. الیته لازم به ذکر است برای جلوگیری از بروز این اتفاقات بازدید فوری خانه دار از اتاق پس از خروج مهمان حیاتی می باشد. پذیرشگر با اعلام سریع و به موقع اتاق در حال بسته شدن به خانه دار و بررسی دقیق اتاق توسط خانه دار می تواند از این اتفاقات جلوگیری کند و این در حالی است که انجام این پروسه بیشتر به بررسی مینی بار و گزارش خرابی و دزدی محدود می شود و تنها با دیدگاه جلوگیری از وارد شدن خسارت به اتاق و هتل به آن نگریسته می شود در حالی که مهمان نیز به دلیل این بی دقتی پرسنل متحمل خساراتی خواهد شد و زمان و پولی را برای برداشتن وسایل فراموش شده خود هزینه خواهد کرد.

http://htmbam.blogfa.com

رنگ آمیزی، نور پردازی و دکوراسیون اتاق های هتل

 

ادامه نوشته

رنگ و نور پردازی های زیبای اتاق های هتل

 

ادامه نوشته

دریاچه ارومیــــه، از جغرافیـــا به تاریخ مــی رود ؟

هر از چند‌گاهی نشست‌های هم‌اندیشی برای نجات دریاچه ارومیه برگزار می‌شود. آیا می‌شود این دریاچه زیبا را از فاجعه خشک شدن نجات داد. تاکنون تئوری‌های گوناگونی ارائه شده است. آنچه اکنون مسلم شده اینکه، کوته‌اندیشی انسان این فاجعه را رقم زده است.

 

ادامه نوشته

سرنوشــت غم انگــیز کشتــی رافــائل (تایتانــیک ایـــرانی)

محمدرضا شاه دو کشتی به نام های رافائل و ميکلانژ از ايتاليا را خرید . ميکل انژ برای سربازان نیروی دریایی شاهنشاهی و کوچتر از رافائل بود . ولی رافائل برای تفریح مردم و جذب گردشگر برای ایران ، و يک کشتی با شکوه با همه امکانات تفريحي که در زمان خود نظير نداشت ...
 

کشتی رافائل در سال 1344 تا 90 میلیون دلار قیمت گذاری شد ، اما ایتالیا با توجه به شرایط اقتصادی 10 سال بعد آن را به مبلغ فقط 2 میلیون دلار به ایران فروخت . نخستين طرح كشتی "رافائل" در سال 1337 توسط ایتالیایی ها كشيده شد و رافائل به طول 276 متر و عرض 31 متر در کشور ایتالیا ساخته شد . در كشتی رافائل 850 خروجی راديو تلفنی ، 6 استخر شنا ، 750 كابين (در هر كابين يك حمام و توالت شيك و لوكس كه با مرمرهای ايتاليايی تزيين شده بود وجود داشت) ، 18 آسانسور ، 30 سالن اجتماعات ، تالار نمايشی با 500 صندلی و باشگاه های ژيمناستيك و پرورش اندام ساخته شده بود .
 

رافائل بزرگ بود و با عظمت ؛ یک کشتی با شکوه با همه امکانات تفریحی که در زمان خود نظیر نداشت . هیچ یک از کشورهای پیشرفته آن زمان نظیر آن را نداشتند. روزی که رافائل از ایتالیا به سوی ایران در حرکت بود ، مردم ایتالیا با اشک رافائل را بدرقه کردند . چون رافائلی را که خودشان ساخته بودند ، مجبور بودند به ایران بفروفشند. رافائل در میان اشک و اندوه ایتالیا را ترک کرد و زیبا و خرامان به سوی ایران پیشرفت .

در بهار 1356 رافائل با 50 خدمه ايتاليايی و با افزايش ظرفيت در حد سكنای 1800 نفر در بندر بوشهر پهلو گرفت . کشتی ميكل آنژ هم در بندرعباس مستقر شدند و از كابين های متعدد آن براي اسكان پرسنل نيروی دريايی شاهنشاهی استفاده شد . موج ها ی دریا بوق بلند و غریبی را به گوش اهالی شهر بوشهر می رساند . مردمان بندر بوشهر وقتی از پنجره ی خانه های بافت قدیم به بیرون نگاه انداختند حیرت زده ، غول سفید و باشکوهی را دیدند که به ساحل بوشهر نزدیک می شد . 
کسی خبر نداشت که این کشتی بزرگ و سفید که تراکم دود از دودکش های عقبش به هوا بر می خاست و بدنه اش این چنین سفید و درخشان بود ، قرار است سال ها مهمان ذهن و جان مردمان این شهر شود .
 

بوشهری ها که تا به حال کشتی های زیادی را دیده بودند فوج فوج می آمدند ، در ساحل جمع می شدند و با اشتیاق این کشتی زیبا را می دیدند و با زمینه ای از این کشتی عکس می گرفتند . اواخر سال ۵۷ خدمه ایتالیایی کشتی رافائل کم‌ کم به کشورشان برگشتند ...
 

بعد از انقلاب ، طولی نکشيد که ايران درگير جنگ با عراق شد . در سال 1362 دو هواپیمای عراقی با چند موشک آن را هدف قرار دادند . رافائل در این حمله صدمه زیادی دید و در آب زمین ‌گیر شد. این کشتی که تا نیمه ‌ای از بدنه‌ در آب فرو رفته بود ، چیزی نگذشت که یک کشتی باری به نام ایران سلام با آن برخورد کرد و به بدنه اش آسیب جدی رساند.

در همان سالها ، ايتاليا ، کشتی ميکلانژ را خريد و به ايتاليا برگرداند ...

بدین ترتیب کشتی اقیانوس پیمای رافائل نتوانست بیشتر از تقریبا 7 سال در کنار سواحل بوشهر دوام بیاورد و خیلی زود به افسانه ای غریب و زیستگاه آبزیان دریایی تبدیل شد ‌. 

در حال حاضر کشتی رافائل در ساحل بوشهر ديده نمی شود و زير 7 متر آب ، در فاصله ی 2 كيلومتری نيروگاه اتمی قرار گرفته است .

تصاویری که در ادامه ملاحظه می کنید مربوط به روزهای قبل و بعد از نابودی این کشتی می باشد.

 

ادامه نوشته

آموزش آبدارچیان (آموزش نیروهای خدماتی)

جایگاه شغلی : اشتغال درکلیه شرکت ها و ارگانهای دولتی و خصوصی؛ رستورانها و تالارها به عنوان میزبان ؛ سرمیزبان و پس از کسب تبحر و تسلط کاری و طی دوره های تکمیلی سمت مدیر تشریفات در هتلها ؛ رستورانها ؛ سازمانها ؛ ارگانها و نهادهای دولتی وخصوصی .

هدف دوره :  آشنایی فراگیران با هر یک از بخشهای مختلف رده های مشاغل پذیرایی از میزبانی اداری( آبدارچی ) تا میزبانی رستورانها و دیگر واحدهای پذیرایی ؛ آشنایی با روشهای مختلف پذیرایی و وظایف مدیران تشریفات ؛ ایجاد همخوانی و تشریح و تفهیم وظایف اختصاصی میزبانان با توجه به سیستم کاری محل خدمت ؛ انتظارات و الزامات مورد در خواست سازمان مطبوع ؛ برنامه ریزی پرسنلی .

محتوای دوره :

 1- اصول روشهای پذیرایی

 2- الگوهای رفتاری و آداب معاشرت

 3- اصول عمومی برگزاری ضیافتها و مدیريت زمان

۴ آشنایی عمومی با منو و غذاهای گوناگون و نوشیدنیها

 ۵- شناخت وسایل وتجهیزات ؛ روش کار با آنها و کاربرد اختصاصی هریک

۶-بهداشت عمومی

۷- میزآرایی

کارگاه آموزشی  یا کارورزی : ندارد

الزامات یا پیش نیازها : علاقه مندی به مشاغل خدماتی و پذیرایی ؛ خوشرویی و اعتماد به نفس ؛ دارا بودن خلاقیت و ابتکار عمل ؛ برخورداری از سلامت جسمی و روحی ؛ روحیه خستگی ناپذیر ؛ دارا بودن تناسب اندام و مشخصات فیزیکی قابل قبول ؛ دارا بودن میزان تحصیلات مناسب جهت تصدی هر یک از سمتهای مرتبط

جهت همکاری عقد قرارداد و مشاوره با شماره ۰۹۱۳۳۱۱۳۷۱۵ تماس بگیرید

دوره آموزشی ” فنون پذیرایی و تشریفات “

هدف دوره:

توانایی برقراری ارتباط با ابزارهای مختلف کلامی و غیرکلامی

آشنایی با اصول کلی تشریفات

توانایی بکارگیری اصول تشریفات اعم از استقبال، پذیرایی و …

توانایی پذیرایی مناسب در مراسم و میهمانی های خاص

آشنایی با آداب غذا خوردن

توانایی چینش میز پذیرایی

محتوای دوره:

1- ارتباطات

انواع ارتباط

اهمیت خدمات رسانی در سازمانها

ارکانهای مهم در موفقیتهای مهمانداری و تغییر جهت

2- اصول کلی تشریفات

سابقه تشریفات در ایران

روشهای استفاده از مدیریت ویل دان در مهمانداری

3- قوانین مهم برای مجالس تشریفاتی

4- مراحل تشریفات

پذیرایی VIP

نحوه درست کردن قهوه ها

نحوه درست کردن چایهای مختلف

نحوه درست کردن نوشیدنیهای مختلف

5- پذیرایی در تشریفات بصورت خاص

انواع پذیرایی

انواع میهمانی

آداب غذا خوردن

ظروف میز

6- وظایف واحد تشریفات و پرسنل آن

در این دوره کارآموزان با اصول چیدمان و شیوه های سرویس آشنا و اطلاعات لازم را جهت برگزاری مراسم و تشریفات مختلف را فرا می گیرند.

گروه آموزشی نوشیجان دوره های پذیرایی خود را برای گروه های خدماتی و آبدارچی سازمان های دولتی نیز برگزار می نماید.

جهت همکاری عقد قرارداد و مشاوره با شماره ۰۹۱۳۳۱۱۳۷۱۵ تماس بگیرید

10 رستوران برتر آسیا در سال 2012/2011-

- طاهره سادات موسوی

خاطره صرف یک خوراک خوش طعم در فضایی با ویژگی های به یاد ماندنی و خدماتی مطلوب مسلماً نه تنها اشتیاق تکرار آن را برای مهمانان به همراه دارد بلکه توصیه چنین تجربه ای به دیگران را هم برای صاحبان رستوران ها به ارمغان می آورد.

در دنیای رقابتی امروز هم برترین رستوران ها و غذاخوری های جهان، با نظر این دسته از افراد انتخاب می شوند. افرادی که خاطره فراموش نشدنی صرف یک یا چند وعده خوراک را در آن جا داشته اند، همه متفق القول آن را انتخاب کرده و آن رستوران و دست اندرکاران آن را به دیگران معرفی می کنند. در میان رستوران ها و غذاخوری های آسیا هم تعدادی با همین روش عنوان بهترین ها را کسب کرده اند. بدین منظور، رای دهندگان از میان فهرستی از 73 رستوران صاحب سبک که توسط منتقدان رستوران و نویسندگان غذا و نوشیدنی در آسیا انتخاب شده بودند، 10 رستوران برتر آسیا را در سال 2011 و 2012 انتخاب کرده اند.

10. Tippling Club

سنگاپور

Tippling Club رستورانی برای کسب یک تجربه منحصر به فرد و ایجاد تنوع در صرف وعده های غذایی محسوب می شود.

ادامه نوشته

کارگاه آموزشی مدیر تور(نیم روزه نجف آباد)

انجمن گردشگری ایران سفری

مقصد	مدت زمان مسافرت	تاریخ و ساعت حرکت	محل حرکت	اهداف آموزشی و مکانهای کارگاه	وسایل همراه
نجف آباد شهر عصارخانه ها	نیم روزه	۹/۲/۱۳۹۲ چهار شنبه ساعت ۷:۱۵ صبح	دروازه شیراز -ابتدای هزار جریب -روبروی مقابل مرکز هتلداری و گردشگری	آشنایی با تورهای کوتاه مدت-برنامه ریزی فشرده کوه لیزونک-عصارخانه اخلاقی-عصارخانه زمانیان-ارگ شیخ بهایی	کفش مناسب  وسایل شخصی - دفتر چه بیمه - داروی مصرفی - کلاه و عینک آفتابی

لطفا تا خیر نداشته باشید .

بدون هماهنگی همراه نیاورید.

ادامه نوشته

مدیریت آشپزخانه هتل ( کترینگ )

 جایگاه شغلی : اشتغال در هتل ؛ رستورانها و تالارها به عنوان سرپرست آشپزخانه  و پس از کسب تبحر و تسلط کاری و طی دوره های تکمیلی مدیر آشپزخانه ها در هتل یا تالارها و رستوران های تاپ یا آشپزخانه های موسسات ؛سازمان ها ؛ ارگان ها ؛ شرکت های خصوصی و دولتی؛ مراکز آموزش عالی ؛ و بیمارستان ها ؛ اشتغال به امور پیمان کاری طبخ و توزیع غذا ؛ شرکت در مناقصه های مربوطه.

هدف دوره :  آشنایی فراگیران با هر یک از بخشهای مختلف رده های مشاغل مربوط به غذا و نوشابه بویژه آشپزخانه ها ؛ انبارداری ؛ محاسبه نرخ تمام شده و اعلام قیمت خدمات غذا و نوشابه.

محتوای دوره :

 1- تاریخچه هتل؛ سازمان هتل های بین المللی .

 2- مهارت های فردی و ارتباطی ؛ آداب معاشرت و الگوهای رفتاری.

3- آشنایی با صنعت گردشگری.

 4- اصول مدیریت آشپزخانه( کترینگ)

 5- شناخت ویژگی های انواع مواد غذایی و نوشیدنی ها.

 6- عملیات تهیه و تولید غذا.

7- استاندارد لوازم؛تاسیسات؛تجهیزات و طراحی فضای داخلی آشپزخانه ( کترینگ )

8- نگهداری و بهداشت مواد غذایی( انبار ها؛ سردخانه و ...)
9- ایمنی؛ بهداشت و پیشگیری از حوادث.
10- کنترل هزینه ها
11- بازدید از آشپزخانه

کارگاه آموزشی  یا کارورزی : دارد

الزامات یا پیش نیازها : دارا بودن حداقل مدرک تحصیلی دیپلم متوسطه ؛ علاقه مندی به مشاغل خدماتی و پذیرایی در هر بخش و هر رده ای ؛ خوشرویی و اعتماد به نفس ؛ دارا بودن خلاقیت و ابتکار عمل ؛ برخورداری از سلامت جسمی و روحی ؛ روحیه خستگی ناپذیر ؛ دارا بودن تناسب اندام و مشخصات فیزیکی قابل قبول ؛ دارا بودن میزان تحصیلات مناسب جهت تصدی هر یک از سمتهای مرتبط .

توصیه ها : تساط کامل به آشپزی و شناخت کامل غذا ها و نوشیدنی ها ؛ پیش غذا ها و ... توصیه می شود .

نوع گواهی نامه صادره :  گواهی نامه سازمان میراث فرهنگی صنایع دستی و گردشگری

جهت همکاری عقد قرارداد و مشاوره به شماره ۰۹۱۳۳۱۱۳۷۱۵ تماس بگیرید

کنترل هزینه ها در بخش غذا و نوشابه هتل(کاست کنترل)

جایگاه شغلی : اشتغال در هتل ؛ رستورانها و تالارها به عنوان مدیر بخش کاست کنترل ؛ کمک حسابدار و پس از کسب تبحر و تسلط کاری و طی دوره های تکمیلی سمت مدیر تشریفات یا کاست کنترل در هتلها ؛ رستورانها ؛ سازمانها ؛ ارگانها و نهادهای دولتی وخصوصی .

هدف دوره :  آشنایی فراگیران با هر یک از بخشهای مختلف رده های مشاغل پذیرایی و میزبانی ؛ انبارداری ؛ محاسبه نرخ تمام شده و اعلام قیمت خدمات رستورانها و دیگر واحدهای پذیرایی.

محتوای دوره :

 1- محاسبه هزینه ها ؛ فروش و سود در بخش غذا و نوشابه.

 2- طراحی منو و آنالیز غذا.

3- کنترل خرید ؛ تحویل ؛ انبارداری و مصرف غذا و نوشابه.

 4- کنترل تهیه مواد غذایی (پرس ؛ کیفیت ؛ کمیت )

 5- کنترل فروش غذا و نوشابه.

 6- سرقت؛ مفقودی؛تخریب وسایل و مواد غذایی.

7- کنترل هزینه های اداری و پرسنلی.

8-تدوین شیوه های نظارت و بازرسی در هتل.

کارگاه آموزشی  یا کارورزی : ندارد

الزامات یا پیش نیازها : دارا بودن حداقل مدرک تحصیلی دیپلم متوسطه ؛ علاقه مندی به مشاغل خدماتی و پذیرایی ؛ خوشرویی و اعتماد به نفس ؛ دارا بودن خلاقیت و ابتکار عمل ؛ برخورداری از سلامت جسمی و روحی ؛ روحیه خستگی ناپذیر ؛ دارا بودن تناسب اندام و مشخصات فیزیکی قابل قبول ؛ دارا بودن میزان تحصیلات مناسب جهت تصدی هر یک از سمتهای مرتبط .

توصیه ها : تسلط نسبی به کلیات حسابداری و نرم افزارهای حسابداری .

نوع گواهی نامه صادره :  گواهی نامه سازمان میراث فرهنگی صنایع دستی و گردشگری

جهت همکاری عقد قرارداد و مشاوره به شماره ۰۹۱۳۳۱۱۳۷۱۵ تماس بگیرید

آموزش مدیریت پذیرایی و میزبانی غذا و نوشیدنی در هتل

جایگاه شغلی : اشتغال در هتل ؛ رستورانها و تالارها به عنوان میزبان ؛ سرمیزبان و پس از کسب تبحر و تسلط کاری و طی دوره های تکمیلی سمت مدیر تشریفات در هتلها ؛ رستورانها ؛ سازمانها ؛ ارگانها و نهادهای دولتی وخصوصی .

هدف دوره :  آشنایی فراگیران با هر یک از بخشهای مختلف رده های مشاغل پذیرایی و میزبانی رستورانها و دیگر واحدهای پذیرایی ؛ آشنایی با روشهای مختلف پذیرایی و وظایف مدیران تشریفات ؛ ایجاد همخوانی و تشریح و تفهیم وظایف اختصاصی میزبانان با توجه به سیستم کاری محل خدمت ؛ انتظارات و الزامات مورد در خواست سازمان مطبوع ؛ برنامه ریزی پرسنلی .

محتوای دوره :

 1- تاریخچه رستوران و پذیرایی و وظایف میزبان.

 2- بخش غذا و نوشابه در هتل.

3-مهارت های فردی و ارتباطی.

 4- روشهای سرویس دهی.

 5- آشنایی عمومی با منو و رسپی غذاهای گوناگون و نوشیدنیها.

 6- وسایل و لوازم پذیرایی و مصرف غذا

7- چیدمان میز

8- ایمنی ؛ بهداشت و پیشگیری از حوادث

9- مهارت های میهمانداری.
10- آشنایی با محیط رستوران.

کارگاه آموزشی  یا کارورزی : دارد

الزامات یا پیش نیازها : دارا بودن حداقل مدرک تحصیلی کارشناسی ؛ علاقه مندی به مشاغل خدماتی و پذیرایی ؛ خوشرویی و اعتماد به نفس ؛ دارا بودن خلاقیت و ابتکار عمل ؛ برخورداری از سلامت جسمی و روحی ؛ روحیه خستگی ناپذیر ؛ دارا بودن تناسب اندام و مشخصات فیزیکی قابل قبول ؛ دارا بودن میزان تحصیلات مناسب جهت تصدی هر یک از سمتهای مرتبط .

نوع گواهی نامه صادره :  گواهی نامه سازمان میراث فرهنگی صنایع دستی و گردشگری

جهت همکاری عقد قرارداد و مشاوره به شماره ۰۹۱۳۳۱۱۳۷۱۵ تماس بگیرید

 

آموزش پرسنل ارگان های دولتی و خصوصی

گروه آموزش گردشگری و هتلداری نوشیجان با مجوز از سازمان فنی و حرفه ای کشور دوره های آموزشی خود را برای کلیه ارگان ها و سازمان های دولتی و خصوصی ارائه می نماید

آموزش پرسنل مهمانسرا های دولتی

آموزش پرسنل خدماتی و آبدارچی اداره ها

آموزش تشریفات و روابط عمومی مدیران

و...

آموزش تشریفات و مراسم در هتل

جایگاه شغلی: مدیران هتل ها ؛ مدیران داخلی هتل ؛ مدیران تشریفات و غذا و نوشابه در هتل ها ؛ دانشجویان گردشگری و هتلداری ؛ مدیران روابط عمومی؛ خدمات و تشریفات اداری در سازمان ها و شرکت ها ؛ مدیران داخلی رستوران ؛ مدیران تالارهای پذیرایی ومدیران  موسسات برگزاری ضیافتهای خصوصی ومجالس ؛ پیمانکاران مرتبط ؛ مدیران اجرایی و سوپروایزرها ؛و تمامی دیگر علاقه مندان.

هدف دوره : آشنایی دست اندرکاران وعلاقه مندان به راه اندازی ومدیریت رستوران ؛ تالارهای پذیرایی ؛ موسسات  برگزاری ضیافتهای خصوصی و مجالس و پیمانکاران ؛  بر گزاری ضیافتهای خصوصی ومجالس و پیمانکاران با اصول بنیادین خدمات پذیرایی ؛ چگونگی قراردادهای پیمانی ؛  قوانین ومقررات جاری مواد غذایی ؛ مسائل مربوط به کیفیت خدمات و کیفیت موادغذایی در تمامی مراحل ؛ کسب اطلاعات درمورد پخت وآشپزی به منظور ایجاد کنترلهای لازم آشنایی نسبی با مدیریت آشپزخانه برنامه ریزی های شغلی تهیه منو و مسائل مربوط به اموراجرایی برگذاری ها الزامات وتوانمندی ها. 

محتوای دوره :
1- آشنایی با مفهوم تشریفات و مراسم خاص Special events 
2- انواع مراسم خاص
3- بازاریابی و رقابت در برگزاری مراسم
4- هماهنگ کردن مراحل مختلف مراسم
 5- تهیه برنامه کاری در برگزاری مراسم
6- طراحی مکان برگزاری مراسم
7- امکانات مورد نیاز برگزاری مراسم
8- مدیریت جمع آوری و دفع مواد زائد در مراسم.
9- سیستم های ارتباطی در مراسم.
10- طراحی دکور و صحنه در مراسم.
11- نحوه چیدمان صندلی در مراسم.
12-ارائه خدمات به افراد با نیازمندی های خاص( معلولین)
13-پارکینگ اتومبیل ها در مراسم.
14-محل و چگونگی ورود و خروج میهمانان در مراسم
15-طراحی مکان ارائه اطلاعات به میهمانان.
16-صدور کارت شناسایی برای شرکت کنندگان و مجریان.
17-پذیرش و ثبت نام میهمانان.
18-سیستم حمل و نقل وسایل؛تجهیزات و میهمانان
19-تهیه و اهدای جوایز.
20-سبزی آرایی ومیوه آرایی.
21-ایمنی؛امنیت و شرایط اضطراری.
22-پذیرایی غذا و نوشابه در مراسم.
23-اختتامیه و جمع آوری محل برگزاری مراسم.
24-استقبال و بدرقهمیهمانان مهم.

کارگاه آموزشی  یا کارورزی : دارد  

الزامات یا پیش نیازها: دارا بودن حداقل مدرک تحصیلی دیپلم متوسطه و سابقه کار مرتبط . 

توصیه ها : داشتن روحیه میهمان نوازی و خوشرویی ؛ علاقه به مشاغل خدماتی و صبر و تحمل چرا که مهمان مسئولیتی در قبال خستگی ناشی از کار شما ندارد .

نوع گواهی نامه صادره :  گواهی نامه سازمان میراث فرهنگی صنایع دستی و گردشگری

جهت همکاری عقد قرارداد و مشاوره به شماره ۰۹۱۳۳۱۱۳۷۱۵ تماس بگیرید

عجیب‌ترین تورهای گردشگری دنیا

 آنهایی که اهل سفرند و گشت‌ و گذار در طبیعت یا مکان‌های تاریخی را دوست دارند معمولا از تورهای مسافرتی مختلف استقبال می‌کنند و با آنها همراه می‌شوند تا دیدنی‌های بیشتری را ببینند و سفرهای جذاب‌تری را تجربه کنند.

با این حال، خیلی هم هستند که ترجیح می دهند تورهای عجیب و غریب را پیدا کنند و همراه با آنها چند روز متفاوت داشته باشند. اگر فکر می کنید این تورها طرفداران زیادی ندارد، باید بدانید نظرتان اشتباه است. چون خیلی هستند که حاضرند مبالغ زیادی بپردازند تا در یکی از این برنامه ها شرکت داشته باشند. تورهایی که مسافران آن می توانند از توالت های عمومی شهر بازدید کنند یا غذاهای عجیب و غریب بخورند!

ادامه نوشته